இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்கும் உணவுகள் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்கும் வழக்கம் பல தலைமுறையாக இருந்து வருகிறது.
டெல்ஃபான் மற்றும் பிற பூசப்பட்ட பாத்திரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்க பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். சில உணவுகளை இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைப்பது அதன் சுவையைக் கெடுப்பது மட்டுமில்லாமல் ஆரோக்கியத்தையும் கடுமையாக பாதிக்கும். இரும்பு கடாயிலோ அல்லது பாத்திரத்திலோ சமைக்கக் கூடாத சில உணவுகள் என்ன என்பதை பார்க்கலாம்.
இரும்பு கடாயில் சமைக்கக் கூடாத சில உணவுகள்
அமில உணவுகள்
எலுமிச்சை, தக்காளி, வினிகர் போன்ற அமில உணவுகளை இரும்புச் சட்டிகளில் சமைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை எதிர்விளைவுகளைத் தூண்டும் மற்றும் உணவுக்கு உலோகச் சுவையைத் தரும். அதனால்தான் ரசம், எலுமிச்சை மற்றும் தயிர் பொருட்கள் அல்லது தக்காளி கறி போன்ற புளிப்பு பொருட்களை இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்கக்கூடாது.
அரிசி மற்றும் முட்டை
முட்டை, அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் சமைத்தாலும், இந்த உணவுகள் அவற்றின் அடிப்படை அமைப்பு காரணமாக இரும்பு கடாயில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள்
மீன் மற்றும் சில கடல் உணவுகள் இயற்கையில் செதில்களாக இருக்கும் இவற்றை சமைக்கும் போது கடாயில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சில மீன்களின் பிசுபிசுப்பான மற்றும் செதில்களாக இருக்கும், இது மீன்களின் சுவை மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கிறது. எனவே இவற்றை இரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்க கூடாது.
இனிப்புகள்
பெரும்பாலான இந்திய இனிப்புகள் சட்டியில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், இரும்பு சட்டியில் சமைக்க மாட்டார்கள், ஏனெனில் இரும்புச் சட்டியை சுத்தம் செய்த பிறகும், முன்பு சமைத்த உணவின் வாசனையை அவை இன்னும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது இனிப்புகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றலாம்.
இரும்பு பாத்திரத்தில் செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவை
- ஸ்க்ரப்பர்கள் அல்லது ஸ்பாஞ்சுகளைப் பயன்படுத்தி இரும்பு பாத்திரத்தை தேய்க்ககூடாது. திரவ சோப்பு மூலம் கடாயை சுத்தம் செய்யலாம்.
- இரும்பு பாத்திரம் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க, கழுவிய பின், அவற்றைத் துடைத்து, பாத்திரத்தின் உள் பக்கத்தில் எண்ணெய் தடவி வைக்கலாம்.
- இரும்பு பாத்திரத்தில் செய்த உணவை உடனடியாக வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி வைக்க வேண்டும் இல்லையேல் அந்த உணவில் உலோக சுவை அல்லது வாசனையை விட்டுவிடும்.
- பாத்திரம் துருப்பிடிக்காமல் வாசனை வராமல் இருக்க எப்போதும் பாத்திரம் சிறிது சூடா இருக்கும் போதே கழுவி விட வேண்டும்.
இதையும் படிக்கலாம் : நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தும் முறை..!
